カビが生えていても冬虫夏草は食べられますか？

冬虫夏草は、Cordyceps sinensis としても知られています。非常に栄養価の高い健康食品や医薬品として大変貴重です。それらのほとんどは、親戚や友人への素晴らしい贈り物として、または個人的な消費のために購入されるものとみなされています。値段が高く、資源も少ないため、買っても食べられなかったり、食べ方がわからず、一時的に保存してしまうケースが多いです。時間が経つとカビが生えてしまうことがあります。では、カビが生えても冬虫夏草は食べられるのでしょうか？

未加工の冬虫夏草は、細菌、カビ、寄生虫の繁殖や水分含有量が多いため、保存中に劣化しやすく、中身が空洞になったりカビが生えたりし、薬効が失われるだけでなく、身体に害を及ぼすこともあります。研究によると、カビの生えた物質は肝臓がんや消化管がんの発生率を大幅に高める可能性があるそうです。白ワインやアルコールに浸してもカビは除去できず、洗って乾かしても除去は不可能です。絶対に食べないでください。

効能面では、効能が失われているだけでなく、さらに重要なことは、表面のカビの斑点は除去できても、そこに含まれるアフラトキシンは除去できないということです。アフラトキシンは強力な発がん物質です。動物実験では、アフラトキシンががんを引き起こすのにわずか 24 週間しかかからないことがわかっています。アフラトキシンには比較的安定した化学的性質があり、280°C を超える高温でのみ破壊されます。高価な冬虫夏草の保管方法には注意することをお勧めします。通常、冬虫夏草の湿度は5％〜8％に保つ必要があり、冷蔵庫に保管するのが最適です。

カビの生えた冬虫夏草を食べられるかどうかは、具体的な状況によって異なります。冬虫夏草は高価ですが、やはりカビが生えてしまうと効果や安全性にも影響が出てしまいます。お金を惜しんで使い続けるのはやめましょう。 「冬虫夏草はカビが生えていても食べられるのか？」という質問に対して、今のところ私が提案できるのは以上です。