カビの生えた冬虫夏草は食べられますか？

冬虫夏草といえば、栄養価が高く、非常に貴重な漢方薬であることは誰もが知っています。そのため、これが贈り物の最良の選択肢の 1 つとなっているのは当然のことです。そのため、多くの人が休暇中に家に持ち帰るために大量に購入します。後期には、長期間出荷されなかったため、一部の冬虫夏草にカビが生えてしまいました。では、カビの生えた冬虫夏草はまだ食べられるのでしょうか?

未加工の冬虫夏草は、細菌、カビ、寄生虫の繁殖や水分含有量が多いため、保存中に劣化しやすく、中身が空洞になったりカビが生えたりし、薬効が失われるだけでなく、身体に害を及ぼすこともあります。研究によると、カビの生えた物質は肝臓がんや消化管がんの発生率を大幅に高める可能性があるそうです。白ワインやアルコールに浸してもカビは除去できず、洗って乾かしても除去は不可能です。絶対に食べないでください。

効能面では、効能が失われているだけでなく、さらに重要なことは、表面のカビの斑点は除去できても、そこに含まれるアフラトキシンは除去できないということです。アフラトキシンは強力な発がん物質です。動物実験では、アフラトキシンががんを引き起こすのにわずか 24 週間しかかからないことがわかっています。アフラトキシンには比較的安定した化学的性質があり、280°C を超える高温でのみ破壊されます。高価な冬虫夏草の保管方法には注意することをお勧めします。通常、冬虫夏草の湿度は5％〜8％に保つ必要があり、冷蔵庫に保管するのが最適です。

平均的な家庭が毎回購入する冬虫夏草の量は、一度に摂取する量より少し多めになりますので、冬虫夏草の保管には注意が必要です。冬虫夏草の量が少なく、保存期間が長くない場合は、少量の花椒や牡丹と一緒に密閉ガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存してください。量が多い場合や長期間保存する必要がある場合は、唐辛子と牡丹の樹皮に加えて、保存場所に乾燥剤を入れるのが最適です。冬虫夏草が湿って柔らかくなってきたら、すぐに取り出して日光に当てたり、炭火で軽く炙ったりしてください。家にキムチ瓶があるなら、瓶の底に生石灰を入れ、生石灰の上に小さなパッドを置き、その上に冬虫夏草を置き、蓋をして、流しの横にきれいな水を置いておくこともできます。こうすると、より長く保存できます。一般的に、冬虫夏草は 1 年を超えて保存しないのが最適です。それ以上保存すると、その効果は大幅に失われます。

予防

1. 冷蔵庫の冷凍層は使用せず、鮮度保持層のみを使用します。

2. 必ず密封してください。そのためには、ビニール袋を 2 層にする必要があります。3 層にすることもできます。

3. 少なくとも月に 1 回は定期的に点検してください。湿気やカビが見つかった場合は、必ず天日干ししてから上記のように保管してください。

家庭では、冬虫夏草商人のやり方をそのまま真似てもいいですし、布袋に胡椒を入れて冬虫夏草と一緒に保存することもできます。花椒には一定の吸湿機能があるだけでなく、さらに重要なのは、その香りが細菌を殺すことができることです。

冬虫夏草は薬効が高く、非常に高価な薬用素材であることは誰もが知っているため、冬虫夏草にカビが生えても捨てることを躊躇する人は多いです。しかし、上記の内容を読んだ後、いくら貴重なものであっても、カビの生えた薬材は食べられないということを皆さんに知っていただければと思います。自分の体が一番大切だということは、誰もが理解すべきことです。