「長寿野菜」を知らない人もいるかもしれないが、食べるべき

子どもの頃、母はよく山菜を料理してくれました。長寿野菜と呼ばれていたのを覚えています。5つの色（緑の葉、赤い茎、黄色い花、白い根、黒い種）があるため、五色アマランサスとも呼ばれています。畑に生える山菜です。茎はとても柔らかく、そっと折ると濃厚な汁が出てきます。切り取って「ネックレス」を作ることもできます。母は掘った長寿野菜の根を取り除き、洗って、沸騰したお湯でしばらく煮て、取り出して水を切って、ごま油、熟成酢、醤油、ラー油をかけて塩を加え、揚げたごまと混ぜて食べました。とても美味しくて、定期的に食べると百歳まで生きられると言われています。

その後、漢方医学を勉強した後、長寿野菜は伝統的な漢方薬であるスベリヒユであることを知りました。スベリヒユは、馬神野菜、馬舌野菜、馬蜂野菜、九頭獅子草、五面草、五行草、蟻野菜、バッタ野菜、瓜実野菜、地馬野菜とも呼ばれています。性質は冷たく、味は酸味と甘味があり、心臓、肝臓、脾臓、大腸の経絡に入ります。熱を清め、解毒し、利尿を促し、腫れを抑え、出血を止め、痛みを和らげる効果があります。赤痢、腸炎、腎炎、血便、産後出血などに使えます。

近年、スベリヒユには血糖値、血中脂質、血圧を下げる効果、抗感染症、抗老化、抗腫瘍などの効果があることもわかってきました。まさに「長寿野菜」といえます。

スベリヒユの現代的な用途は次のとおりです。

1. 血糖値と血中脂質の低下：スベリヒユ（30グラム、1日3回）は、糖尿病や高脂血症の患者の治療に使用でき、血糖値と血中脂質を低下させます。 （中国伝統中医学ジャーナル、2015年第6号）

2. 血圧を下げる：スベリヒユにはカリウムが豊富に含まれており、利尿作用があり、腫れを抑え、血管を拡張し、動脈壁の肥厚を防ぎ、血圧を下げます。 （高齢者教育：老人ホーム、2008年第10号）

3. 抗感染：スベリヒユジュースには、大腸菌、赤痢菌、チフス菌、黄色ブドウ球菌、結核菌などに対する抑制効果があります。赤痢、結核、ニキビ、湿疹、帯状疱疹、白斑、淋病、虫垂炎などに使えます。 （詳細は「中医臨床研究」2012年13号をご覧ください）

スベリヒユは「長寿野菜」ですが、脾臓や胃腸が弱い人（冷たいものが食べられない人）、冷え性で下痢をする人（寒冷地で下痢をする人）、妊婦（流産しやすい人）の3つのタイプは食べられません。それ以外の人は美味しく食べられる長寿野菜です。