ステビオシドの効能と機能

ステビオシドは、ステビオサイドとも呼ばれ、キク科植物の葉から抽出された配糖体です。ステビアはパラグアイとメキシコ原産で、現在は中国、マレーシア、シンガポールなどの国でも栽培されています。ステビオシドは乾燥した葉から抽出、反応、結晶化することができます。特定の製造方法では、粗抽出物と純度 50% および 90% の製品の 3 種類が得られます。では、ステビオシドの機能と効果は何でしょうか。

ステビオシドは、以下の製品の風味調整剤として使用できます。ステビオシドとステビオール ビオサイド A は、アイスクリームや紅茶飲料に使用できます。ステビオシドは、イソプロピルチタン酸糖蜜、アスパルテーム、シクラメートの甘味を高めるために使用されます。ステビオール配糖体と酸塩は、果物や野菜の熟成に使用できます。ステビオシドは、風味調整剤として食品、飲料、または医薬品に添加されます。食品を無塩で保存するために使用されます。

ステビアは、ホエープロテイン、麦芽糖シロップ、ブドウ糖、ソルビトール、マルチトール、ラクツロースと一緒に使用され、ハードキャンディーが製造されます。ステビオシドは、バブルガムやチューインガムの製造に使用できるほか、パパイヤ、ジャックフルーツ、グアバ、リンゴ、オレンジ、赤ブドウ、イチゴ風味のボンボンなど、さまざまな風味のキャンディーの製造にも使用できます。ステビアはソルビトール、グリシン、アラニンなどと混ぜてケーキ用小麦粉を作ることもできます。ステビオシドは熱に対して安定しているため、これらの主な用途に非常に適しています。

純粋に天然の低脂肪甘味料です。ステビアのカロリーはグラニュー糖の1/300と低く、摂取後も体内で消化・吸収されず、カロリーを発生しません。糖尿病や肥満の患者でも安心して使用できる甘味料です。ステビアは、三温糖、ブドウ糖、異性化糖などと併用することで糖度が上がり、味も良くなります。キャンディー、スナック、ドリンク、プレバイオティクス、揚げ物スナック、調味料、保存フルーツなどとして使用できます。生産ニーズに応じて適切に適用します。