みかんの皮をなぜ3回蒸して乾燥させるのですか？

料理をするときに最も重要なのは色、香り、味だということは、誰もが知っています。色、香り、味を実現するために、火加減は1つの側面ですが、さらに重要なもう1つの側面は調味料の選択です。料理を美味しくするには、調味料を適量加える必要があります。シチューに干しみかんの皮を入れるのが好きな人が多いですが、干しみかんの皮の製造工程では、3回の蒸しと3回の乾燥が必要です。では、なぜ干しみかんの皮は蒸しと3回の乾燥が必要なのでしょうか？

1. みかんの皮を作る手順は次のとおりです。

オレンジを買ったら、まず洗って、塩水に20分ほど浸し、最後にきれいな水で何度もすすいでください。

オレンジを洗った後、皮をむき、白い部分を上にして日光に当てて乾燥させます。風通しを良くすることを忘れないでください。

オレンジの皮が乾いたら、蒸し器に入れて10分ほど蒸し、蒸気でオレンジの皮をしっかり蒸します。乾燥と蒸しの工程を3回繰り返します。

蒸し焼きにして乾燥させると、みかんの皮の香りが立ち上ります。すぐに瓶に密封すれば、1年後でも食べられます。

第二に、新鮮なオレンジの皮に含まれる揮発性油は強い刺激臭があるため、繰り返し蒸すと揮発性油が蒸発します。これは伝統的な中国医学の薬効を高める良い方法です。

みかんの皮の効能：

1.胸部や腹部の膨満感などの症状に用いられます。みかんの皮は、辛味、消散作用、温熱作用、芳香があり、気の調節に優れ、脾臓と肺に入り、肺気の停滞を解消します。

また、気の流れを促進し、膨満感を和らげる効果もあり、肺気の停滞、胸部や横隔膜の膨満感、脾胃の気の停滞、腹部膨満などの症状に用いられます。コスタス根、フルクタス・アウランティなどと組み合わせて使用​​されることが多い。

2.湿が中焦を塞ぐ、腹部膨満、軟便・下痢、痰の多い咳などの症状に用いられます。蜜柑の皮は苦くて温かく、湿を乾かし、脾臓を強化して気の循環を促進するので、湿が中焦を塞ぐ、腹部膨満、軟便、舌苔の脂ぎったなどの症状によく使われます。枸杞子や白朮と併用することもできます。湿を乾かし、痰を解く効果もあり、痰が肺を塞ぐ湿った痰や痰過多による咳の治療によく用いられる薬です。芎鴉や芎鴉と併用されることが多いです。

3.脾虚、食欲減退、消化不良、吐き気、嘔吐などの症状に用いられます。本品は湿を乾かし、脾臓と食欲を強めます。脾胃が弱り、食欲減退、消化不良、下痢などの症状に適応します。人参、黄耆、枸杞子などと併用されることが多いです。脾臓を強化し、気を調整する働きがあるため、気を補う薬の補助としてよく使用され、気の滞りなく補気し、うっ血や膨満感を防ぎます。また、ミカンの皮は胃の調子を整え、胃の不調、吐き気、嘔吐を治療します。胃が冷えて嘔吐する場合は、生姜と一緒に使用できます。胃が熱くて嘔吐する場合は、竹の削りかす、オウレンなどの生薬と一緒に使用できます。