高麗人参を乾燥させる方法は？

高麗人参は、その健康効果は本当に一流であるため、日常生活で今でもよく知られており、高麗人参は基本的に宝物と呼べるでしょう。高麗人参には多くの種類があり、一部の森林地帯では新鮮な高麗人参を摘むことができます。通常、高麗人参はそのまま食べることはなく、乾燥させて酒を作るのに使われます。それで、質問は、高麗人参をどうやって乾燥させるかということです。

1. 新鮮な高麗人参を乾燥させる方法

新鮮な高麗人参を洗う

柔らかい毛の歯ブラシ（硬い毛の歯ブラシは高麗人参の皮を簡単に傷つける可能性があるので、柔らかい毛の歯ブラシを使用する必要があります）を使用して、新鮮な高麗人参をこすってきれいにします。

天日干しした高麗人参

洗った新鮮な高麗人参を1～2日間太陽の下に置き、1日2～3回ひっくり返し、風通しに注意してください。こうすることで、高麗人参の根から水分のほとんどが乾燥します。

天日干し高麗人参の伝統的な加工工程では、天日干しの後に、天日干しした高麗人参を高麗人参専用の乾燥室に入れ、30～40℃の温度に調節して乾燥させ、1～20分ごとに水分を排出するという工程があります。高麗人参の根の水分含有量が13％以下であれば、市販の生天日干し高麗人参の水分含有量要件を満たすことができます。

しかし、一般家庭には高麗人参を焼くための特別な道具がないので、高麗人参の乾燥時間を適切に増やして、生の高麗人参の水分含有量を減らすことができます。高麗人参を乾燥させる際は温度に注意し、日光に過度にさらさないようにしてください。日光が強すぎる場合は、ガーゼなどで軽く遮ってください。高麗人参を内側も外側も乾燥して硬くなるまで乾燥させます。

2. 乾燥高麗人参の保存方法

純保有方式:

まず、柔らかいブラシを使用して、高麗人参と根の表面の汚れやその他の不純物を払い落とし、きれいな水で洗い流します。洗い流し、浸さないでください。長時間浸さないでください。高麗人参の主成分であるジンセノサイドは水に溶けやすいため、長期間浸すと有効成分が減少してしまいます。きれいにすすいだ後、余分な水を振り払い、涼しく風通しの良い場所で乾燥させてください。長時間日光にさらさないでください。

従来の保持方法:

完全に乾燥させた高麗人参の場合は、ビニール袋に入れて空気に触れないように密封し、涼しい場所に保管してください。

乾燥剤乾燥法：

密閉できる瓶、筒、箱などの底に生石灰、木炭などの適切な乾燥剤を入れ、高麗人参を紙で包んで入れ、蓋をして密封します。

凍結保存方法：

これはより理想的な解決策です。高麗人参は保存する前に乾燥させる必要があります。高麗人参を日光に当てるのに最適な時間は午前9時から午後4時の間ですが、高麗人参を長時間日光に当ててはいけません。同時に、薬用高麗人参はある程度の乾燥に達しています。一般的には、高麗人参を裏返して午後1～2時間乾燥させるだけで十分です。冷めたらビニール袋に包み、袋の口をしっかり縛って冷蔵庫の冷凍庫に入れて保存すると、長期保存ができます。