ツルドクダミの作り方

実際、ツルドクダミは自宅でも作ることができますが、多くの友人はそれについて、またはその作り方を知りません。一般的な調理方法は、まず不純物を取り除き、次に洗浄して浸し、スライスして乾燥させ、その後加工することができます。イヌタデの人体への効用は、肝臓と腎臓を養い、精血を改善する効果です。

ツルドクダミの作り方

多年草はタデ科の植物であるタデの塊根を乾燥させたもので、古くから中国でよく使われている伝統的な漢方薬です。必要に応じて加工された後、加工されたタデ科植物になります。その目的は、毒性を軽減し、薬効を変化させ、それによって異なる治療目的と効果を生み出すことです。生の多年草には腸を潤し、排便を促進し、傷を治す効果がありますが、ある程度の毒性があります。加工された多年草には、肝臓と腎臓を養い、精血を改善し、髪を黒くする効果があります。古くから、ツルドクダミを加工する方法は数多くありますが、主に次のようになります。

1. 洗浄して不純物を取り除く

2. 不純物を取り除き、洗って、浸して、湿らせ、厚めにスライスまたはブロック状に切り、乾燥させます。

3. タデ科植物の焙煎と調理

1. 黒豆

（１）イヌタデのスライスまたは断片を取り、黒豆ジュースと混ぜ、適切な非鉄容器に入れて密封し、ジュースが吸収されるまで水または蒸気で加熱するか、イヌタデのスライスまたは断片を取り出します。黒豆ジュースとよく混ぜ、適当な容器に入れて加熱し、茶色になるまで蒸し、取り出して乾燥させます。ツルドクダミスライス（ピース）100kgにつき、黒豆10kgを使用します。

黒豆ジュースの作り方：黒豆10kgを取り、適量の水を加えて約4時間煮込み、ジュース約15kgを煮込み、残った残りに水を加えて約3時間煮込み、ジュース約10kを煮込み、混ぜ合わせて黒豆ジュース約25kgを作ります。

（2）生のタデのスライスを約6〜8時間蒸し、一晩煮て取り出し、天日干しするか、80％乾燥するまで焼きます。黒豆ジュースと混ぜ、ジュースが吸収されるまで約24時間蒸します。スライスの内側が黒くなるまで乾燥させ、乾燥させます。ツルドクダミスライス100kgにつき、黒豆10kgを使用します。

黒豆ジュースの作り方：黒豆10kgを取り、水を加えて約4時間煮沸し、ジュース約15kgを煮沸し、豆かすに水を加えて約3時間煮沸し、ジュース約10kgを煮沸し、これらを合わせて黒豆ジュース25kgを作ります。

（３）タデ科の植物を小片に切り分けます。非鉄鍋に入れ、黒豆と適量の水を加えて3〜4時間煮て、一晩、外側が黒く、内側が茶色になるまで煮て、取り出して豆のかすを取り除き、半分を天日干しし、残りの液体を混ぜて十分に湿らせ、厚めに切って乾燥させます。ツルドクダミ100kgにつき黒豆10kgを使用します。

2. 黒豆と日本酒

（１）和瑞烏を洗面器に注ぎ、黒豆汁と日本酒と混ぜ、缶または適当な容器に入れて密封し、鍋に水を入れて汁が吸収されるまで煮込み、取り出して天日で乾燥させます。 100kgのツルドクダミに対して、黒豆10kgと日本酒25kgを使用します。

黒豆ジュースの作り方は、黒豆10kgを取り、水を加えて約4時間煮沸し、ジュース約15kgを煮沸し、豆かすを水に加えて約3時間煮沸し、ジュース約10kgを煮沸し、合計でジュース約25kgを煮沸します。

（２）イヌタデの薄切りまたは細切りを黒豆汁と混ぜ、水に入れて加熱し、８時間蒸し、さらに表面が黒褐色になるまで８時間煮込み、取り出して乾燥させる。その後、日本酒と混ぜて8時間蒸し、取り出して天日で乾燥させます。ツルドクダミ100kgに対して、黒豆10kgと日本酒20kgを使用します。

黒豆ジュースの作り方：黒豆10kgを取り、適量の水を加えて約4時間煮沸し、ジュース約15kgを煮沸し、豆かすに水を加えて約3時間煮沸し、ジュース約10kgを煮沸し、これらを合わせて豆ジュース25kgを作ります。

3. 蒸す

（１）生のイヌタデの不純物を取り除き、バラバラにします。12～24時間浸した後、洗って拾い上げ、大きいものは割り、途中で水をかけて十分に湿らせ、蒸し器に入れます。1日8時間（蒸気が上がってくる時間から）蒸し、一晩煮込み、翌朝一度ひっくり返してまた蒸します。この工程を4日間繰り返し、4晩煮込み、中も外も湿って黒くなります。テイクアウト。半乾きになるまで天日干しし、薄切りにして、蒸した際に出た汁を混ぜ、完全に吸収させて乾燥させ、灰を取り除きます。

（２）生薬を取り出し、洗って、中心が粘り気が出るまで４～６時間煮て、天日干しし、茎の根元と尾を切り落とし、天日干しを繰り返して硬くなるまで乾燥させる。さらに４時間浸した後、生薬の表面が覆われるくらいの水を加え、８時間煮て、一晩煮て、天日干しし、８時間蒸して、１５時間煮る。もう一度前の方法を繰り返し、熱いうちに9〜12mmの立方体に切り、天日で乾燥させます。

4. 黒豆と生姜

タデを水に48時間浸し、3cm角に切り、さらに48時間浸し、20分間煮て水を切って、生姜を加え（スライスして鍋の底に刺しておく）、黒豆を4時間煮て、生姜と黒豆を取り出して乾燥させます。ツルドクダミ10kgに対して、黒豆と生姜をそれぞれ1kgずつ使用します。

5. 黒豆と甘草

まず黒豆を鍋の底に敷き、甘草、ツルドクダミ、水を加え、強火で12時間煮て、黒豆が赤黒くなるまで煮ます。1～2日浸して乾燥させ、3mmの厚さに切って天日干しします。ツルドクダミ100kgあたり、黒豆12.5kgと甘草2kgを使用します。

6. ワイン造り

（1）イヌタデをスライスまたは切り取り、日本酒と混ぜ、4〜6時間浸し、蒸し器で6時間蒸し、取り出してしばらく自然乾燥させ、次に鍋に汁を加え、汁が吸収されるまで待ち、取り出して再び蒸し、黒くなるまで蒸し、取り出して天日またはオーブンで乾燥させます。ツルドクダミ500gに対して日本酒60gを使用します。

（２）タデをワインと水に浸し、スライスして乾燥させます。ツルドクダミ10kgにつき白ワイン2kgを使用します。

7. 調理した地黄

煮た地黄汁を水で薄め、和書物を加えて十分に湿らせ、3～5時間蒸して乾燥させます。蒸して冷ます工程を3～5回繰り返し、天日で乾燥させます。ツルドクダミ500gにつき、加工した地黄ジュース60gを使用します。

上記は、タデ科タデの調理方法の一部です。ぜひお試しください。