カビが生えていても冬虫夏草は食べられますか？

冬虫夏草が何なのか知らない人も多いでしょうし、見た目さえ知らない人もいるでしょう。冬虫夏草は古代では比較的珍しいものであったため、多くの人が大切にしていました。今では冬虫夏草が大好きで、食べるのを嫌がり、宝物のように取っておいて食べない人も多くいます。しかし、冬虫夏草は成形が非常に簡単です。カビが生えていても冬虫夏草は食べられますか？多くの人が知りたいのはこれだと思います。

専門家は、カビの生えた冬虫夏草は食べてはいけないと言います。

未加工の冬虫夏草は、細菌、カビ、寄生虫の繁殖や水分含有量が多いため、保存中に劣化しやすく、中身が空洞になったりカビが生えたりし、薬効が失われるだけでなく、身体に害を及ぼすこともあります。研究によると、カビの生えた物質は肝臓がんや消化管がんの発生率を大幅に高める可能性があるそうです。白ワインやアルコールに浸してもカビは除去できず、洗って乾かしても除去は不可能です。絶対に食べないでください。

効能面では、効能が失われているだけでなく、さらに重要なことは、表面のカビの斑点は除去できても、そこに含まれるアフラトキシンは除去できないということです。アフラトキシンは強力な発がん物質です。動物実験では、アフラトキシンががんを引き起こすのにわずか 24 週間しかかからないことがわかっています。アフラトキシンには比較的安定した化学的性質があり、280°C を超える高温でのみ破壊されます。高価な冬虫夏草の保管方法には注意することをお勧めします。通常、冬虫夏草の湿度は5％〜8％に保つ必要があり、冷蔵庫に保管するのが最適です。

しかし、インターネット上では別の言い伝えが広まっています。冬虫夏草にカビの兆候が見られたら、まず冬虫夏草のカビの程度を確認してから、捨てるかどうかを決める必要がある、というものです。

冬虫夏草は非常に有用なものであり、多くの人が回復のために使用しています。また、冬虫夏草は比較的高価なので、取り扱いには注意が必要です。多くの人が困惑する疑問は、冬虫夏草はカビが生えた後でも食べられるかどうかです。実際、冬虫夏草は適切に扱われ、長期間保存されない限り、カビが生えることはありません。もちろん、冬虫夏草にカビが生えている場合は、もう食べないでください。