塩水配合の成分は何ですか?

煮込み料理を食べたことがある人は多いでしょう。煮込み料理が美味しい理由は、煮込み料理の材料と深く関係しています。マリネは漬け薬とも呼ばれ、主に塩水煮や煮込み料理を作るために多くの漢方薬の原料を漬け込んで作るスパイスであり、漢方薬の原料の薬味を取り除く役割も果たします。マリネは種類によって作り方が異なるので、作り方に注意が必要です。では、塩水配合の具体的な成分は何でしょうか?

1. スパイス

市場には、薬を漬けるためのスパイスが何百種類もあります。一般的なものは、スターアニス、シナモン、コショウ、スイートマートル、クミン、ホワイトペッパー、カルダモン、アモマム、ローリエ、クローブ、メスクローブ、サンドジンジャー、ガランガル、レモングラス、リコリス、カルダモン、タンジェリンピール、コショウ、パープルクラウド、スケール、ミミズ、ラカンカ、レッドカルダモン、ヒスイの実、コリアンダーシード、トウジ、タイム、ガク、リンカオ、モクレンの花、カッシアの小枝、モクレン、沈香、トウジ、ビターオレンジ、クミン、リコリス、カルダモン、スリーナイ、シトスペルマム、イチョウなどです。スパイシーな鴨の首のマリネは28種類のスパイスで作られています。

2. レッドブラインレシピ

ショウガ500グラム、スターアニス60グラム、シナモン40グラム、フェンネル40グラム、シナモン40グラム、アモマム50グラム、カルダモン50グラム、ホワイトカルダモン50グラム、ガランガル30グラム、クローブ50グラム、パチョリ30グラム、ミカンの皮30グラム、コショウ20グラム、ローリエの葉20グラム、紅麹30グラム、薄口醤油40グラム。精製塩、料理用ワイン、氷砂糖、MSG、骨スープを適量。

3. 四川薬味

山内5銭、八角1両、ウイキョウ5銭、松1両と5銭、蜜柑の皮5銭、当帰5銭、生姜1両、丁子5銭、光香1両、カルダモン5銭、火茎1両、肉桂3銭、桂皮2両、花椒3両、胡椒1両、茯苓5銭、サンザシ1両、紫蘇1両、氷砂糖4両、甘草5銭。マリネされた薬は通常、乾物店で調合されます。煮薬の使い方は、まず煮薬をガーゼで包んで縫い合わせ、鍋に様々な製品に必要な材料を入れ、油、氷砂糖、濃い口醤油を加えて塩水を作り、それを煮て様々な煮物を作ります。