ヤムイモの茎の効能と機能

多くの食品は、果実だけでなく、根、茎、葉も食べられます。例えば、セロリの茎は一般的な食品ですが、セロリの葉も冷菜に使われており、血圧を下げるのに非常に良い効果があります。ヤムイモは南方地域で育つ食べ物です。ヤムイモの実の食べ方はいろいろありますが、茎を食べるのが好きな人もたくさんいます。ヤムイモの茎の効能と機能について学びましょう。

1. 栄養成分

サツマイモの苗は栄養が豊富です。サツマイモの蔓100グラムあたり、上部10～15センチの柔らかい葉と葉柄を総称して茎といいます。サツマイモの茎の先端には、タンパク質、カロチン、ビタミン、鉄分、カルシウムが豊富に含まれています。実験室での分析によると、茎の先端の粗タンパク質の品質は乾燥重量の21.1％〜15.1％であり、これは豚肉や牛肉に匹敵します。茎、葉、茎先端部のタンパク質含有量は2.7％、カロチン含有量は5580 IU/100g、ビタミンC含有量は41.07mg/kg、カルシウム含有量は74mg/kg、鉄含有量は4mg/kg、ビタミンB1含有量は3mg/kg、ナイアシン含有量は6～10mg/kg、B6含有量は2.1mg/kgです。中国予防医学院が実施したテストによると、セロリ、キャベツ、ほうれん草、キャベツ、菜種、ニラ、キュウリ、ナス、ニンジン、トマトなど13種類の野菜と比較すると、茎の先端は、タンパク質、脂肪、カロリー、セルロース、炭水化物、カルシウム、鉄、リン、カロチン、ビタミンC、B1、B2、ナイアシンなど、14種類の栄養素のうち13種類で第1位にランクされています。

2. 健康管理への影響

サツマイモの茎の先端には粘液タンパク質が豊富に含まれており、人間の消化管、呼吸管、関節腔、膜潤滑、血管強化に保護効果があります。この物質は、動脈壁に脂質が沈着して起こる動脈硬化を防ぎ、肝臓や腎臓などの臓器の結合組織の萎縮を止め、体の免疫力を高めることができます。