最高の鹿の角を選ぶ方法

鹿の角は貴重な薬用材料であるため、偽物や粗悪な鹿の角を購入しないよう、購入時には識別する必要があります。角を購入する際、枝全体、薄片、粉末など、角にはいくつかの状態があることに気づくでしょう。一般的に、枝全体を購入する方が良いでしょう。角が完全であればあるほど、偽造が難しくなるからです。

高品質のベルベットアントラーを選ぶための6つのヒント

1. 可能であれば、スライスではなく枝全体を購入し、カットできる場合は粉末ではなくスライスを購入します。

鹿の角を偽造する技術は多種多様ですが、角が完璧であればあるほど、偽造や混ぜ物を作るのが難しくなります。出所から購入するのが最善です。角には多くの種類がありますが、その中でも最も良いのは「花二条」です。角は成長するにつれて枝分かれが増え、骨化の度合いも増していきますので、「花二条」の時に摘み取るのが最適です。

2. 下ではなく上を買う

角を加工する際、逆さまにして乾燥させるため、上の部分ほど品質が良くなります。上から、蝋片、半蝋片、赤粉、血片、骨片となっています。

3. 外観を見る

どうしてもスライスを購入するしかない場合は、まず角の外側の層を見てください。良質の角の外側の層には毛が密集しており、骨棘が目立って突き出ている感じはありません。

4. ハニカムを見る

本物の角の表面には、密で細かい蜂の巣のような孔があり、これを偽造することは困難です。ワックス片を除いて、偽の角には通常、蜂の巣はありません。また、角のスライスには血がついていますが、全体に血がついているわけではありません。通常は中央に集中しています。左の写真のものは、少し血がついているように見えます。

5. 味

本物の鹿の角のスライスは、魚のような匂いがし、舌先で触ると塩辛く感じられ、硬くて軽いはずです。

6. 崩さずに長時間調理する

本物の角は骨と皮が一体となってできていますが、偽物の角は他の動物の原材料を継ぎ合わせて作られることが多く、調理後に簡単に分離できます。

鹿の角を最も効果的に食べる方法

1. 粉末状にして経口摂取する

鹿の角は滋養豊かな食材であるだけでなく、漢方薬としても使われています。摂取する際は、細かく砕いてカプセルに入れ、直接温水で服用します。こうすることで、鹿の角の薬効を最大限に発揮できるだけでなく、人体が鹿の角に含まれるさまざまな栄養素を吸収し、最も理想的な健康効果を得ることができます。

2. お粥を作る

鹿の角はお粥を作るのにも使えます。お粥を作るときは、あらかじめ用意した鹿の角をきれいな水で煮て、薬液が煮えた後、鍋に入れ、用意したお粥の材料を加えて一緒にお粥にします。鹿の角を水で煮るときに、高麗人参とクコの実を適量加えることもできます。こうすることで、用意した鹿の角の栄養価が高まり、お粥は柔らかく粘り気があり、人体が消化吸収しやすく、胃腸への負担が増えません。

3. ワインに浸す

通常、鹿の角を浸した酒を飲むと健康効果が非常に高く、これは古代中国で鹿の角を摂取する一般的な方法です。鹿の角を酒に浸すときは、適量の高麗人参とクコの実、そしてジオウなどの滋養効果のある漢方薬を一緒に混ぜると、酒の健康効果がさらに高まります。また、ワインに浸した後の鹿の角のスライスは捨てずに、取り出して直接経口摂取することができます。一度に摂取する量は多くなく、3グラムを超えないようにするのがベストです。

4. シチュー

鹿の角は滋養効果のある伝統的な漢方薬で、栄養のある肉類と一緒に煮込んで食べるだけでも、優れた養生効果が得られます。体力の衰えを緩和し、陰を養い、陽を強め、老化を遅らせる効果があります。普段、スペアリブ、鶏肉、アヒルの肉を煮込むときに、適量の鹿角を加えることができます。煮込んだ後に肉を食べ、スープを飲むと、鹿角の栄養素が体に吸収され、利用されるのに最も役立ちます。