サフランの真贋を見分ける方法

日常生活でサフランに触れる機会がほとんどないため、サフランについて知らない友人も多いかもしれません。実はサフランも漢方薬の一種で、血液循環を促進して瘀血を除去したり、不安や鬱の治療、女性の無月経の治療など、人体に多くの効能があります。実際に市場には多くの偽造サフラン製品が販売されているため、誰もがサフランの真贋を見分ける方法を知っておく必要があります。

1. サフランの真贋を見分ける観察方法

薬として使われるサフランの部分は、サフランの花の雌蕊の柱頭の先端にある真っ赤な部分です。摘み取って乾燥させると、先端がラッパ状に膨らんだ赤い糸状になります。観察することで、紅花で作られた偽物や、食用糊で染めて細断された偽物を見分けることができます。

上記のサフランとサフランの比較写真から、サフランとサフランの違いがはっきりとわかります。サフランは糸状の束ですが、サフランは小さな花の束です。観察すればサフランとサフランを区別するのは非常に簡単です。

観察法は、染色され細断された偽食用糊の判別にも使用できますが、ある程度の経験が必要であり、一般のユーザーにはやや困難です。フェイク染めやシュレッダー加工の商品は、自然に生えたものではなく、道具でカットしたものなので、端にカット跡がはっきりしています。上部は厚めにカットされていますが、ラッパ状の広がりはありません。フィラメント上部の自然なフレアは、上のフィラメントの詳細写真で確認できます。経験豊富な友人は、観察法を使用して偽の食用糊で染められた細断された製品を識別することができますが、慣れていない友人は、次の浸漬法を使用して識別を続行できます。

2. サフランの真贋を見分けるために水に浸す

浸漬法は主に染色された偽サフランを識別するために使用されます。サフランの糸は赤いですが、濃度が比較的低い場合、その有効成分は黄色になります。染められた偽物は赤にしか染められず、水に浸すと赤くなります。水に浸してサフランを識別する方法は、サフランの糸状のサンプルを数本取り、熱湯を入れた白い磁器のボウルに入れて、水の色の変化を観察することです。本物のサフランは、糸の周りから明らかに黄色の有効成分を放出し、最終的に水を黄金色に染めるのが見られます。染められた偽物が水を薄い赤色に染めた。

3. 拭き方でサフランの真贋を見分ける方法

拭き取り法は、主に染色された偽サフランの識別にも使用されます。拭き取り法によるサフランの識別方法は、サフランの糸のサンプルを採取し、白い紙の上で強くこすり、拭き跡の色を見ることです。本物のサフランの拭き跡は黄色またはオレンジ色で、染色された偽物のサフランの拭き跡は赤色です。マークが見えにくい場合は、フィラメントを水に浸してから拭いてください。

4. サフランの真贋を見分ける圧搾法

圧搾法は主に、油に浸されて重量が増した偽サフランを識別するために使用されます。サフランが触ると湿っていて油のような光沢がある場合は、圧力法を使って見分けることができます。圧搾法によるサフランの識別方法は、サンプルのサフランを少量取り、2枚の紙の間に置き、強く押して、紙に油汚れがあるかどうかを観察することです。油染みがある場合は、サフランが偽物であり、重量を増やすために油に浸されていることを意味します。市場には油に浸した偽物のサフランは比較的少なく、湿っている、油っぽい、押すと油染みがあるなどの特徴で簡単に見分けることができます。

5. サフランの真贋を見分けるためのヨウ素法

ヨウ素法は主に、デンプンを含む原料から作られた偽サフランを識別するために使用されます。この方法には一定の限界があります。デンプンを含む原料から作られた偽サフランしか識別できず、デンプンを含まない偽サフランを識別することはできません。ヨウ素を使ってサフランを識別する原理は、デンプンがヨウ素と接触すると青色に変わるというものです。ヨウ素法によるサフランの識別は、サンプルの糸にヨウ素を滴下して行います。青く変色した場合は、デンプンで作られた偽物のサフランです。青く変色しない場合は、本物であることを確認することはできません。

6. サフランの真贋を見分ける濃硫酸法

濃硫酸法は主に、植物由来ではない偽サフランを識別するために使用されます。この方法にも大きな制限があり、プラスチックの糸など、植物以外の組織から作られた偽のサフランしか識別できません。サフランを識別するために濃硫酸を使用する原理は、濃硫酸が植物組織を炭化できるという点です。濃硫酸法によるサフランの判別方法は、サンプルの繊維に濃硫酸を滴下する方法です。炭化していない場合は、植物由来でない原料から作られた偽物のサフランです。炭化している場合は、本物と確認できません。

上記の 6 つのサフランの真贋判別方法は、難易度や操作性がそれぞれ異なります。一般的に、サフランの真贋判別には、観察法と浸漬法のみを使用できます。また、この 2 つの方法のみを使用することをお勧めします。ヨウ素法と濃硫酸法には一定の制限と危険性があるため、実験室のユーザーにのみ適しています。